米菓や味噌、それに上新粉などの原料となる産地で篩にかけられた粒の大きさが足りない規格外米や特定米穀と呼ばれる加工用原料米が、昨年秋の出回り時期に比べて約40％値上がりしているようです。加工用原料米の中で品質の程度が良い米を、外食店などが低価格な主食用として使うケ－スが増えているのが原因とのことです。